填空题 退浆用的淀粉酶组分中主要包括（）、（）和异淀粉酶等。

填空题 酶按其催化作用的性质分为（）、（）、水解酶、裂解酶、异构酶和生合酶。

填空题 酶的（）可用来鉴别和测定酶的存在和浓度。