填空题
“糟溜鱼片”是北京名菜，其质量标准是鱼片（）、糟香味浓，加吉鱼又叫鲷鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼，（）产的品质最好。
软滑 ；山海关
填空题 “金毛狮子鱼”是（）名菜，以鲤鱼为主料（）制而成，因成菜色泽金黄、形似狮子而得名。
填空题 “白扒鱼扇”是（）传统名菜。此菜选用鲜牙鳊鱼经煎、扒技法精制而成。
填空题 “干烧开片鲤鱼”是（）传统名菜，选用松花湖金丝鲤鱼，从脊背片开，鱼腹相连，形似两条对尾鱼，采用（）技法烹制而成
