判断题 鹿茸的泡发工艺是：加调料上屉蒸软，取出晾凉备用。

判断题 粘皮粘料按其性质和加工与否，可分为干果类粘料和丝形粘料两类。

判断题 烹调中使用的电能加热设备，是指通电后将电能直接转化为热能的设备。