单项选择题
（）的用料由生粉与鸡蛋清构成，五个鸡蛋应加生粉80-85克。且适用于松炸类菜肴，外形饱满，质地松绵，色泽淡黄。
A.蛋清糊 B.蛋黄糊 C.蛋泡糊 D.干粉糊
单项选择题 茄盒（蛋黄糊），茄子切成（）厘米的合页片，夹上肉馅。
单项选择题 猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在（）℃以上的水温中易溶解。
单项选择题 糖醋排骨改刀成型是将仔排改刀成（）
