单项选择题 牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的（），红白相间，属一级牛肉。

单项选择题 猪硬肋位于肋骨下方，脂肪与肌肉相间成（）。

单项选择题 猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适用于（）等。