问答题
试述食品中香气形成的途径。
(1)生物合成 (2)酶促反应(直接酶作用) (3)氧化作用(间接酶作用) (4)高温分解作用
问答题 简述亚硫酸盐的漂白作用机理。
问答题 简述EMP-TCA的总应式。
问答题 简述三羧循环的生物学意义。