西式面点师理论(中级)
登录
搜题
多项选择题
以下符合蛋在西点中的特点有()
A.蛋具有可塑性
B.起酥性
C.蛋黄的乳化性可提高成品的抗老化能力
D.蛋白的发泡性可使制品柔软疏松
点击免费查看答案&解析
打开小程序,免费文字、语音、拍照搜题找答案
相关考题
多项选择题
食品从业人员再个人卫生着装上有()要求
多项选择题
海绵蛋糕烤熟后很硬是()原因
多项选择题
可可粉是用可可豆经过烘烤、()再精磨而成。