单项选择题 蔬菜的绿色由其所含的（）引起。

单项选择题 菜肴的色泽主要来源于原料的（）、加热形成的色泽、调料调配的色泽3个方面。

单项选择题 调色技术是指运用各种（）和调配手段，调配菜肴色彩，增加菜肴光泽，使菜肴色泽美观的过程。