判断题 脂肪酸的物理性质很大程度取决于脂肪酸烃链长度和不饱和程度。

判断题 脂肪酸是由一个羧基头和一条长的烃链尾组成。

判断题 天然脂肪酸的双键大多数是顺式构型，少数是反式构型。