问答题
糖制工艺原料预处理中预煮的目的是什么?
1除去粘附的硬化剂;2增加产品的透明度;3排除过多的果酸,以免蔗糖过多的转化;4增大......
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问答题 糖转化反应的应用?
问答题 如何防止蔗糖晶析?
问答题 果酱类加工工艺中加热软化的目的是什么?