问答题
糖转化反应的应用？
①适当的转化可以提高蔗糖溶液的饱和度，增加制品的含糖量；②抑制蔗糖溶液晶析，防止返砂。当溶液中转化糖含量达3......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 如何防止蔗糖晶析？
问答题 果酱类加工工艺中加热软化的目的是什么？
问答题 蔬菜腌制的基本原理？
