单项选择题 含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。

单项选择题 面筋蛋白质当水温30℃时结合水分在（）左右。

单项选择题 面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯（），又可以辅助主坯成型的原料。