判断题 西班牙冷蔬菜汤的成品呈现淡红色且无浮油。

判断题 琼脂冻具有透明、细嫩、香甜、绵滑的特点。

单项选择题 水果冷汤一般以1-10℃食用为宜，因此做完冷汤后，应放置于（）保藏。