单项选择题 汆是用上浆或不上浆的方式或者浆泥茸制品加工成球丸状，投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之（）的烹调方法。

单项选择题 干烧是将主料长时间用小火烧制，使汤汁渗入主料内或蒸发，成品菜肴只见亮油（）的一种烧制烹调方法。

单项选择题 红烧是用烧制的方法将菜肴制成（）的一种烹调方法。