单项选择题 红烧是用烧制的方法将菜肴制成（）的一种烹调方法。

单项选择题 烧，按菜品颜色有红烧、（）、本色烧等。

单项选择题 软炸、是将加工好的主料挂软炸糊，用油将其炸制成（）或软酥质感的烹调方法。