问答题
提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施？
1.在冻结之前，尽可能降低食品的初始温度，使其接近果蔬的冰点。2.在可能的条件下，尽可能降低冷却介质的温度。......
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问答题 速冻食品应具备的5个要素？
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