判断题 食品中非水成分越多且非水成分与水结合力越强，在温度不变的条件下，Aw的值就越大。

判断题 DNA分子的熔点（Tm）值随着（A+T）含量的增加而降低。

判断题 蛋白质、脂肪和维生素摄入量会影响矿物质的吸收率。