多项选择题
大豆中含有的能引起食品营养价值下降、风味变劣甚至有害的抗营养因子有（）。
A.胰蛋白酶抑制素 B.血球凝集素 C.大豆异黄酮 D.甲状腺肿素 E.大豆皂甘
多项选择题 被卫生部门列为既是食品又是药品的原料包括（）
多项选择题 筱麦是一种耐饥抗寒的食物原料，在加工筱麦粉时必须经过的“三熟”指（）。
多项选择题 假谷类包括（）。
