问答题
简述固定菜单在餐饮管理方面的作用。
菜单决定食品原料的采购与储存 菜单决定餐饮设备 菜单决定厨师和服务人员的素质 惨淡决定餐饮成本的控制菜单决定厨房的布局
问答题 简述饭店餐饮部的基本任务。
问答题 简述餐饮服务质量的特点。
问答题 影响餐饮销售总额高低主要控制指标有哪些？
