多项选择题
西点操作方法中捏的基本要领包括（）
A.用力要均匀，面皮不能破损B.制品封口时，不留痕迹C.动作准确，用力不宜过大、过猛D.制品要美观，形态要真实、完整E.用手掌基部，按实推搓
多项选择题 旋转烤炉一般箱体大，适合于大批量生产，因此，适用于（）等企业。
多项选择题 混酥类西点主要产品有（）
多项选择题 电烤箱的工作原理，主要是通过（）等热传递方式将食品烘烤成熟上色的。
