判断题 酶活性即为酶促反应速度。

判断题 果胶酶常用于果汁生产中，可提高出汁率和澄清度。

判断题 在筛选能分解纤维素的细菌的实验中，选择培养的目的是增大样品中目的菌株的浓度。