单项选择题 味型特点是麻辣、咸鲜、香的菜肴是（）

单项选择题 鱼香肉丝、鱼香茄盒的味型特点有（）

单项选择题 手握住刀柄，一手握住刀背前部，两手上下交替用力压切。适合这种刀法的原料是（）。