判断题 猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较老、肉纤维较粗、肉色较红。

判断题 猪的腹肉，肥瘦相间，肉质较老。

判断题 清洗干净的牡蛎应放入淡盐水中静置吐沙。