判断题
高筋粉适宜制作面包、起酥糕点、泡芙和酥松饼等。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 高筋粉的蛋白质含量在9%-11%。
判断题 硬质小麦专用来生产高筋面粉,软质小麦专用来生产低筋面粉和中筋面粉。
判断题 糖类的含量决定着面粉的品质和用途。