判断题 宰杀鸡时，在开腹取内脏环节中，掏出所有内脏及肛门边的屎囊。

判断题 各种禽类原料的烫毛水温都是一样的。

判断题 煎滚法的工艺程序是：煎鱼→烹酒→下沸汤→调味→力口盖滚制→下辅料→上窝→成品。