单项选择题 下列餐巾花用了穿这个技法的是（）。

单项选择题 利用火或电的热量辐射，使菜肴直接成熟的烹调方法是（）。

单项选择题 中餐大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。