单项选择题
蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
A.所含氨基酸的数量 B.表观消化率 C.含量 D.真消化率 E.所含必需氨基酸的含量和比值
单项选择题 下列对蛋白质变性的描述中正确的是（）
单项选择题 蛋白质的一级结构是指（）
单项选择题 变性蛋白质的主要特点是（）
