问答题
简述斜刀片的运刀方法。
斜刀片运刀时左手按住原料，右手握刀，根据菜肴烹制需要取倾斜角度和厚薄程度，刀刃向左手边，一刀一刀片下去。
问答题 简述反刀片的运刀方法。
问答题 简述反刀片的适用对象。
问答题 简述斜刀片的适用对象。
