单项选择题 为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）

单项选择题 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。

单项选择题 由于生活水平提高，人们长期食用加工精度高的精白米面，常常导致（）缺乏。