判断题 对于棉籽油、花生油等植物油脂，抗氧化能力顺序为：PG＞TBHQ＞BHT＞BHA。

判断题 苋菜红耐酸性好，耐还原性差，可用于发酵食品中。

判断题 采用自来水溶解着色剂时，必须去钙、镁及煮沸赶气、冷却后使用。