问答题 奶牛、肉牛及役牛外貌特点？体高、胸围、体长等如何测定？

问答题 简述中国黄牛、中原黄牛及北方黄牛分布及种类。

问答题 试述乳的污染及防治措施。

问答题 影响产奶的因素有哪些？

问答题 影响肉牛产肉的性能因素？

问答题 简述毛皮、生皮、革之间的关系。

名词解释 牛酮体重

名词解释 乳的巴氏杀菌法

名词解释 标准乳

填空题 奶牛的前乳房指数计算公式：（）

问答题 何为牛乳的酸度？

问答题 何为牛的泌乳期？

问答题 简述青年牛和老年牛的增重区别。

问答题 何为初乳、常乳和末乳？

问答题 简述乳的成分。

问答题 肉的保藏方法有哪些？

填空题 1g乳蛋白质在机体内的发热量为（）

填空题 影响牛肉腐败的因素（）、（）、（）、（）

填空题 屠宰率的计算方法：（）

填空题 国际上规定的标准乳脂率为（）