判断题 维生素是指维持人体细胞生长和正常代谢所必需的一类有机化合物。

判断题 干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。

判断题 炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。