单项选择题 一般高糖配方的面团其充分扩展的时间比普通糖用量的面团增加50%左右，故制作高糖配方面包用（）较适合。

单项选择题 不同种类的酵母具有不同的特性，可直接使用，后劲足，便于储存的是（）。

单项选择题 目前，国际上大多数采用由（）所设计的面包品质评价方法，它把面包的评分定为100分，分为内、外两大部分。