单项选择题 烹是将经过炸或煎后的（）原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。

单项选择题 面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。

单项选择题 速蒸熟处理法，一般适用于（）的原料，如蛋制品、茸泥制品等。