判断题 烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。

判断题 非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。

单项选择题 菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽油的叙述错误的是（）。