单项选择题
炖汤的料头是（）
A.料菇件、葱条、火腿片、姜花 B.瘦肉粒、姜块、菇件、火腿片 C.姜件、陈皮、瘦肉片、葱条 D.姜件、葱条、火腿大方粒、瘦肉大方粒
单项选择题 “四宝扒菜胆”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）的配菜方法。
单项选择题 家畜自屠宰后到肉质变坏，经过了尸僵、（）、自溶和腐败四个阶段。
单项选择题 胡萝卜是属于（）。
