单项选择题 适合加工韧性较强的原料，如五花肉、坐臀肉、劲肉、肥肉的刀法是（）

单项选择题 可结合其他刀法加工出荔枝形、麦穗形、菊花形的刀法是（）

单项选择题 不属于明油作用的是（）