判断题 由于有些人体内的乳糖酶活性降低或缺乏乳糖酶，当饮用乳及乳制品时，其中的乳糖不被消化吸收，从而发生腹泻症状，对于乳糖不耐症的人群，不宜空腹喝牛奶。

判断题 保鲜奶采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6～12个月，无须冷藏。

判断题 商业无菌是指经过无菌处理后的产品和媒介物可能仍然含有存活的孢子甚至微生物，但是它们不会再发生微生物转变，使产品发生因微生物个体繁衍而腐败。