填空题
食品增稠剂在加工食品时能起到提供一定的稠度、粘度、（）、（）、（）、（）、控制结晶等作用，使食品获得所需的各种（）和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。
成胶特性；乳化稳定性；悬浊分散性；持水性；形状
填空题 食品抗氧化剂我国食品添加剂分为七大类，包括（）、（）、（）、（）、（）、增稠-乳化-品质改良剂以及发酵制品。
单项选择题 CAC是哪个国际组织的简称（）。
单项选择题 以下不属于调质类食品添加剂的是（）。
