判断题 生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。

判断题 把好烹调原料采购、验收关，防止有毒物质进入厨房，是防止食物中毒的措施之一。

判断题 烹调原料解冻的目的是使冻结原料的温度回升到必要的范围，最完美地恢复其原有的性状。