判断题 测定挥发酸含量时，通常通过水蒸气蒸馏把挥发酸分离出来，再用标准碱液滴定。

判断题 食品中总酸度常用pH计测定。

判断题 凯氏定氮测定蛋白时，消化中加入K2SO4是为了提高消化温度。