填空题 在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程。

填空题 在实际生产中，发酵程度都应掌握（）。

填空题 制茶过程中，化学变化与茶叶品质关系比较大的有：（）、（）。