判断题 L-抗坏血酸能够有效地防止新鲜肉或加工过的肉制品退色。

判断题 PG加增效剂枸橼酸时，其抗氧化作用增强。

判断题 PG与铜、铁等金属离子反应变色，所以使用时应避免使用铁、铜容器。