单项选择题
低温保藏时,影响食品是否已发生变质的主要因素是()。
A.蛋白质分解 B.脂肪氧化 C.碳水化合物分解 D.食品变性 E.以上均是
单项选择题 以下是影响食用油酸败程度的因素,除了()。
单项选择题 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。
单项选择题 食品腐败变质是指()。