判断题 菜肴只由两种原料组成，菜肴质量则由盛器的大小和菜肴的规格档次决定。

单项选择题 其他原料的配花色菜的手法叫出骨的动物烹饪原料的空隙处嵌入其他原料的配花色菜的手法叫（）。

判断题 扒三样是配多种不分主次配菜。