判断题 加工制作干菜，是便于贮存和携带的有效方法，制作方法主要有两种。包括直接晒制和间接晒制。

判断题 蔬菜制品的原料分为主料和辅料等五类。

判断题 冷菜的制作只有1种形式，即冷制冷食菜。