单项选择题
与乳中蛋白质、乳糖及盐类以氢键结合存在的水称为（）
A.游离水B.结合水C.结晶水D.自由水
单项选择题 乳制品生产过程中，一般适用于空气杀菌的方式是（）
单项选择题 干酪发酵过程中，一般选择1mol/L的（）调整酸度。
单项选择题 干酪发酵过程中，牛乳酸度一般调整到（）°T。
