判断题 在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。

判断题 清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。

判断题 果蔬的公路运输的特点是作业灵活，转运次数少，适于短途或门对门的装卸服务。