判断题 高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉，如绿色的食品能给人以清新生机之感，金黄色食品能给有以名贵、豪华感，乳白色的食品则给人以高雅卫生之感，而红色的食品具有喜庆、热烈、引人注目的作用。

判断题 菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。

判断题 烹饪中的美只体现在色彩和造型上。