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单项选择题
割的手法要根据制品的（），确定割裂口的深度。
A.成品特点
B.外形特征
C.口味特点
D.工艺要求 -
单项选择题
割是在面团的表面划裂口，目的是为了使制品烘烤后，呈现（）的效果。
A.膨胀
B.爆裂
C.拉伸
D.滑润 -
单项选择题
推拉切的力度应根据西点制品的（）而定。
A.特点
B.形态
C.质地
D.性质
